Ir. Lucie Devroede (2008)  et Ir. Bruno Massart (2008)

Lucie Devroede (2008) et Bruno Massart (2008) ont rejoint la Ferme du Bailli en 2009.

La Ferme du Bailli est hautement spécialisée en production laitière et la fabrication de fromages issus de lait frais de vaches pure race Holstein. En 2014, une nouvelle étable pour vaches laitières et une nouvelle fromagerie ont été construites.

Tous les fromages sont fabriqués à partir de lait cru c-à-d du lait tel qu'il sort du pis de la vache sans traitement thermique. Le lait conserve ainsi tous ses éléments nutritifs notamment les vitamines. La réussite d'un bon fromage au lait cru dépend de la qualité de la matière première. C'est pourquoi nous produisons un lait de qualité : nous récoltons le lait très proprement avec un nettoyage efficace du pis et du matériel de traite, le troupeau est contrôlé régulièrement par l'Inspection Vétérinaire. Ensuite au cours des différentes phases de fabrication nous respectons les conditions d'hygiène nécessaires pour assurer au produit fini un qualité irréprochable. Tous ces soins tant au niveau de la récolte du lait qu'au niveau de la fabrication du fromage et de son affinage nous permettent d'offrir au consommateur un produit sain et naturel au bon goût du terroir.